Mówi się, że im ostrzejszy nóż, tym łatwiej nim się skaleczyć. W rzeczywistości jest jednak odwrotnie, używając tępego ostrza wkładamy w cięcie więcej siły, a jeśli podczas krojenia nóż obsunie się lub ześlizgnie, skutki mogą być opłakane. Dlatego warto dbać o ostrość noży kuchennych.