Sposób na ostrzenie noży. Szlif, w którym można się przejrzeć

Niegdyś stępione noże trzeba było oddać fachowcowi, który poprawiał ich szlif i w kilka chwil przywracał je do stanu używalności. Teraz możesz to zrobić samodzielnie przy pomocy prostych narzędzi i ostrzałek różnego typu. Warto posiąść tę umiejętność.

ostrzeniePostaw na noże o idealnym szlifie
Źródło zdjęć: © Pexels

Każdy nóż stępi się z biegiem czasu, a dobrej jakości ostrze wykonane z solidnego materiału jest na wagę złota. Dlatego zamiast zastępować stary nóż nowym, lepszym pomysłem będzie zaopatrzyć się w dobrej jakości narzędzie do ostrzenia. W ten sposób możesz mieć pewność, że nóż prędko się nie stępi.

Ostrzałki szczelinowe

W wielu domach podstawowym narzędziem do ostrzenia noży wciąż jest klasyczna ostrzałka szczelinowa. Składa się z dwóch nachodzących na siebie kamieni ostrzących, pomiędzy które wkłada się ostrze. Droższe modele mają dwa lub więcej rowki z kamieniami ostrzącymi odpowiadającymi za profilowanie ostrza i wygładzenie szlifu. Są o wiele bardziej efektywne niż proste ostrzałki.

Remont w Prezencie- Spectra Ligtning

Używanie ich jest banalnie proste – najpierw należy włożyć ostrze między nachodzące na siebie kamienie i rytmicznie przesuwać w przód i w tył. Pamiętaj, że nacisk nie może być zbyt mocny, w przeciwnym wypadku kamienie ostrzałki błyskawicznie "zjedzą" nóż. Po odpowiednim wyprofilowaniu należy zmienić szczelinę na tą z kamieniami o mniejszej ziarnistości i powtórzyć proces aż szlif się nie wygładzi.

ostrzenie
Profesjonalne systemy ostrzące to dobry wybór © Istock

Ostrzałka prętowa

Ostrzałki kółkowe nie sprawdzą się jednak przy ostrzach z wydatnym brzuścem, dlatego czasem mogą nie wystarczyć. Alternatywą są praktyczne ostrzałki prętowe. Są one częściej używane przez szefów kuchni ze względu na większą uniwersalność i możliwość dostosowania kątów ostrzenia do rodzajów ostrzy. Jednocześnie ostrzenie przy pomocy pręta jest o wiele trudniejsze niż w przypadku osełki kółkowej czy nawet kamienia ostrzącego.

Użycie wymaga nieco wprawy, ale rekompensuje to doskonale naostrzonymi nożami. Należy ustawić pręt pionowo, a następnie odchylić go o 15-20 stopni. Można też użyć specjalnej podstawki, która ułatwi uzyskanie odpowiednich kątów. Drugą ręką należy przytknąć nóż do pręta i zacząć przesuwać do przodu i do tyłu pamiętając o zachowaniu odpowiedniego kąta. Choć w teorii wydaje się to skomplikowane, po jakimś czasie wejdzie ci to w krew.

Kamień dla profesjonalisty

Zaawansowane systemy ostrzące to doskonałe narzędzia, których zadaniem jest doprowadzić noże do perfekcji. Nawet wyjątkowo stary i stępiony nóż będzie dzięki nim ciąć jak nóż szefa kuchni. Zestawy składają się z kilku kamieni oraz prowadnic ułatwiających ułożenie ostrza. Każdy kamień sprawdzi się na różnych etapach ostrzenia.

Te z niską gradacją to ostatnia deska ratunku dla kompletnie stępionych i źle wyprofilowanych noży, których krawędź tnąca jest wyszczerbiona. Z kolei modele o średniej gradacji najlepiej sprawdzą się do regularnego podostrzenia stępiałego ostrza. Przy używaniu noża codziennie, z tego typu osełki korzysta się średnio raz w miesiącu. Osobną grupę stanowią kamienie o bardzo drobnej ziarnistości, które nadają się do wykańczania szlifu na gładko. Po skończonej pracy można się przejrzeć w krawędzi noża jak w lustrze. Dzięki niebywałej gładkości ostrze kroi wszystkie, nawet najtwardsze produkty prawie bez użycia siły.

Źródło artykułu: WP Dom

Wybrane dla Ciebie

Roboty koszące to prawdziwy hit! Zadbany trawnik bez wysiłku
Roboty koszące to prawdziwy hit! Zadbany trawnik bez wysiłku
Przenośne ekspresy do kawy. Mała czarna zawsze z tobą
Przenośne ekspresy do kawy. Mała czarna zawsze z tobą
Mycie okien nigdy nie było tak łatwe. Z tymi gadżetami to przyjemność
Mycie okien nigdy nie było tak łatwe. Z tymi gadżetami to przyjemność
Twój pupil często zostaje sam? Przydatne gadżety dla psów i kotów
Twój pupil często zostaje sam? Przydatne gadżety dla psów i kotów
W lutym można już siać. Te warzywa są najlepszym wyborem
W lutym można już siać. Te warzywa są najlepszym wyborem
Co zrobić w lutym w ogrodzie? O tych pracach lepiej nie zapomnij
Co zrobić w lutym w ogrodzie? O tych pracach lepiej nie zapomnij
Rusza program Moja elektrownia wiatrowa. Możesz dostać nawet 47 tys. złotych
Rusza program Moja elektrownia wiatrowa. Możesz dostać nawet 47 tys. złotych
Jak wybrać fotel masujący? Relaks i rozluźnienie na zawołanie
Jak wybrać fotel masujący? Relaks i rozluźnienie na zawołanie
To ostatni moment na ten zabieg w ogrodzie. Bielenie drzew - jak skutecznie je wykonać
To ostatni moment na ten zabieg w ogrodzie. Bielenie drzew - jak skutecznie je wykonać
Dwa gadżety, które odmienią życie osób z bólem pleców
Dwa gadżety, które odmienią życie osób z bólem pleców
Jak wybrać promiennik ciepła? Alternatywa dla grzejników
Jak wybrać promiennik ciepła? Alternatywa dla grzejników
Odkurzacz pionowy to najlepszy pomocnik. Wygodne i szybkie sprzątanie
Odkurzacz pionowy to najlepszy pomocnik. Wygodne i szybkie sprzątanie