Niesamowita ostrość. Noże jak brzytwy. Tną mięso i warzywa jak masło

Zakup noża to jedno, utrzymanie go w idealnej ostrości to drugie. Dlatego jeśli chcesz, by zestaw posłużył ci przez długie lata, musisz zaopatrzyć się nie tylko w doskonałej jakości produkt, ale również narzędzia, które umożliwią jego konserwację.

noże kuchenne kuchnia gotowanie Wybierz dobrej jakości ostrzałkę do noży
Źródło zdjęć: © Shutterstock

Dobrej jakości noże wymagają doskonałych osełek oraz odpowiedniej konserwacji. Dzięki temu możesz mieć pewność, że nawet po wielu latach użytkowania nóż będzie ostry tak, jak w pierwszym dniu od zakupu.

Na co zwrócić uwagę kupując noże kuchenne

O jakości noża świadczy kilka czynników. Przede wszystkim liczy się kształt i materiał, z którego wykonano ostrze. Najbardziej praktyczne noże kuchenne wykonane są z wytrzymałej stali. Najlepiej wybrać stal węglową lub nierdzewną, pierwsza łatwo się ostrzy, druga jest wyjątkowo wytrzymała. Innym ważnym czynnikiem jest rodzaj rękojeści i materiał, z jakiego jest zrobiona. Odpowiedni materiał nie wpływa na pocenie się rąk, ma powierzchnię przeciwpoślizgową i wyżłobienia na palce, dzięki czemu nie ślizga się w dłoni. Profesjonalni szefowie kuchni preferują noże z trzonkiem drewnianym nad te wykonane z tworzyw sztucznych, pewniej leżą w dłoni i mają większą wytrzymałość.

Odpowiednia ostrość

Ostrzałki szczelinowe to klasyczne modele, które można spotkać w większości domów. Wyposażony w niewielki silniczek lub napędzany siłą twoich mięśni pozwala na szybkie i bezproblemowe naostrzenie. Wystarczy jedynie włożyć ostrze noża w szczelinę i rytmicznie przesuwać do przodu i do tyłu. Zaletą takiego rozwiązania jest prostota użytkowania, jednak problem pojawia się wtedy, gdy masz do naostrzenia różne rodzaje noży. Nie da się ręcznie regulować wysokości szlifu i kąta ostrzenia, dlatego bardziej specjalistyczne noże, jak choćby te do filetowania, wymagają innego ostrzenia.

Ostrzenie noża na kamieniu

Lepszym rozwiązaniem będzie zakup kamienia ostrzącego o optymalnej gradacji. Ostrzenie przy pomocy tego narzędzia nie jest łatwe, ale daje największe pole do manewru. Możesz dowolnie manipulować kątem ostrzenia, co wpływa na wysokość szlifu. Używanie kilku kamieni o różnej gradacji sprawi, że nóż będzie bardzo ostry.

Najodpowiedniejsze będą kamienie o gradacji powyżej 1000 – w przeciwieństwie do tych z dużą ziarnistością nie "zjadają" ostrza tak szybko, co pozwala używać ich średnio raz w miesiącu. Noże o dużej ziarnistości 200-800 traktowane są jako ratunek dla bardzo stępionych noży. Jeśli więc nigdy nie zdarzyło ci się profesjonalnie ostrzyć noża, być może takie rozwiązanie będzie konieczne. Potraktowanie ostrza tego rodzaju kamieniem pomoże również pozbyć się mikroskopijnych pęknięć i zadziorów, które wpływają na płynność cięcia.

Rozwiązaniem dla profesjonalistów są kamienie o mikroskopijnych ziarnach (gradacja powyżej 4000), które zmienią nawet najzwyklejsze ostrze w doskonały nóż kucharski. Szlif jest gładki niczym lustro, można się wręcz w nim przejrzeć. Gładkość oznacza zdecydowanie lepsze właściwości tnące, zwłaszcza podczas głębokiego cięcia.

Źródło artykułu: WP Dom

Wybrane dla Ciebie

Roboty koszące to prawdziwy hit! Zadbany trawnik bez wysiłku
Roboty koszące to prawdziwy hit! Zadbany trawnik bez wysiłku
Przenośne ekspresy do kawy. Mała czarna zawsze z tobą
Przenośne ekspresy do kawy. Mała czarna zawsze z tobą
Mycie okien nigdy nie było tak łatwe. Z tymi gadżetami to przyjemność
Mycie okien nigdy nie było tak łatwe. Z tymi gadżetami to przyjemność
Twój pupil często zostaje sam? Przydatne gadżety dla psów i kotów
Twój pupil często zostaje sam? Przydatne gadżety dla psów i kotów
W lutym można już siać. Te warzywa są najlepszym wyborem
W lutym można już siać. Te warzywa są najlepszym wyborem
Co zrobić w lutym w ogrodzie? O tych pracach lepiej nie zapomnij
Co zrobić w lutym w ogrodzie? O tych pracach lepiej nie zapomnij
Rusza program Moja elektrownia wiatrowa. Możesz dostać nawet 47 tys. złotych
Rusza program Moja elektrownia wiatrowa. Możesz dostać nawet 47 tys. złotych
Jak wybrać fotel masujący? Relaks i rozluźnienie na zawołanie
Jak wybrać fotel masujący? Relaks i rozluźnienie na zawołanie
To ostatni moment na ten zabieg w ogrodzie. Bielenie drzew - jak skutecznie je wykonać
To ostatni moment na ten zabieg w ogrodzie. Bielenie drzew - jak skutecznie je wykonać
Dwa gadżety, które odmienią życie osób z bólem pleców
Dwa gadżety, które odmienią życie osób z bólem pleców
Jak wybrać promiennik ciepła? Alternatywa dla grzejników
Jak wybrać promiennik ciepła? Alternatywa dla grzejników
Odkurzacz pionowy to najlepszy pomocnik. Wygodne i szybkie sprzątanie
Odkurzacz pionowy to najlepszy pomocnik. Wygodne i szybkie sprzątanie