Jakie garnki wybrać? Rodzaje, zestawy, materiał

Garnki różnią się rozmiarami oraz funkcjonalnością. Typowe modele do gotowania i duszenia mają szeroką podstawę, dwie rączki po przeciwnych stronach oraz pokrywkę (nowoczesne pokrywki mają na uchwycie mierniki temperatury). W sklepach można dostać również garnki do gotowania na parze, które zawierają wyjmowane sito albo dziurkowane podstawy wbudowane w korpus, i szybkowary, czyli specjalistyczne garnki z bardzo szczelną pokrywą, służącą gotowaniu w bardzo krótkim czasie.

Garnki mogą mieć różne kształty i wysokości, które ułatwiają przyrządzanie potraw. Garnki do szparagów i makaronu spaghetti są wysokie i mogą zawierać wyjmowane sitko umożliwiające komfortowe odcedzanie. Garnki do mleka są z kolei nieco mniejsze i mogą mieć stożek na krawędzi, który ułatwia wlewanie płynu do innego naczynia. Garnki do ryb zaś są niskie, ale podłużne.

Garnki można kupić osobno, ale można także wybrać zestaw, na który składają się zwykle modele z pokrywkami w różnych rozmiarach do standardowego gotowania. Do tego dołącza się także często rondel z długą rączką oraz patelnię z pokrywką. Zestawy garnków to świetne rozwiązanie dla tych, którzy właśnie urządzają nową kuchnię w nowym miejscu. W zależności od materiału oraz liczby elementów mogą kosztować od kilkudziesięciu do nawet kilku tysięcy złotych.

Garnki produkuje się z różnych materiałów. Najpopularniejsze są modele wykonane ze stali i aluminium. Garnki stalowe świetnie przewodzą ciepło, są trwałe i można je stosować na kuchenkach indukcyjnych. Garnki aluminiowe również są bardzo trwałe i dobrze przewodzą ciepło, ale mogą wydzielać substancje niebezpieczne dla zdrowia, jeśli gotuje się w nich potrawy kwaśne, np. bigos.

W sklepach dostaniemy także garnki żeliwne, miedziane i szklane. Garnki żeliwne są dość ciężkie, ale świetnie rozprowadzają ciepło i długo je utrzymują. Garnki miedziane wyglądają bardzo elegancko, doskonale rozprowadzają ciepło, ale są drogie i ciężkie. Garnki szklane nadają się do kuchenek indukcyjnych, nie pochłaniają zapachów i ich nie oddają, ale nie są zbyt trwałe i łatwo tracą ciepło.

Prócz materiału liczy się także powłoka. Garnki pokrywa się najczęściej emalią, ceramiką, tytanem i teflonem. Tytan i ceramika są bardzo trwałe i uważa się je za najlepsze rodzaje powłok. Można mieszać w nich ostrymi sztućcami bez obaw o to, że popękają. Garnki pokryte emalią są bezpieczne, dość szeroko stosowane, ale mniej odporne na zarysowania. Teflon zaś nie przywiera i można na nim smażyć bez użycia tłuszczu, ale jest bardzo nietrwały i łatwo go zarysować, toteż do mieszania potraw powinno się używać drewnianych sztućców.