Każde ostrze z biegiem czasu się stępi. Nie oznacza to jednak, że nóż nadaje się wtedy wyłącznie do wyrzucenia. Istnieje wiele sposobów na to, by przywrócić mu dawną jakość.
Żaden nóż nie pozostanie wiecznie ostry. Dlatego warto również pomyśleć o systemie ostrzącym, który sprosta twoim wymaganiom. Technik jest kilka, ale nie każda da zadowalający efekt.
Tępym nożem nie da się pracować. Jeśli krawędź nie jest wystarczająco ostra, nawet pokrojenie warzyw na sałatkę graniczy z cudem. Te twarde będziesz kroić wieki, a miękkie pod wpływem zbyt dużego nacisku zmienią się w mokrą papkę.
